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¡¡¡No sólo de Cúrcuma Longa vive el hombre!!! Sabemos que es la mas conocida y la más extendida en cuanto a su uso. Es por así decirlo, la especia de moda, esa de la que todo el mundo habla y de la que nadie quiere perderse sus innumerables propiedades sanadoras como la antiinflamatoria y revitalizantes ideal para dietas de adelgazamiento. No en vano, se la denomina como la «Especia de las Mil Maravillas».
Sin embargo no es el único tipo de cúrcuma existente. El naturalista Carlos Linneo, en el siglo XVIII, ya fue capaz de diferenciar alrededor de 30 tipologías de esta planta. Y hoy en día se reconocen alrededor de 80 especies. Vamos a mostrarte algunas de las más conocidas y a describirte sus espectaculares propiedades que tampoco te puedes perder.
CLASES DE CURCUMA SEGUN SU ORIGEN
Esta clasificación hace referencia a su origen comercial, mas que a su lugar de cultivo y sirve tambien para distinguir sus propiedades dentro del polvo de cúrcuma:
Madras y Alleppey.
CURCUMA DE MADRAS
La cúrcuma de Madras se cultiva en Tamil Nadu (en India) y se comercializa principalmente en Madras.
Se usa cuando se busca sobre todo el color sin que destaque especialmente el sabor, es decir como colorante. Para elaborar la mezcla de curry en polvo, se busca la combinación de varias especias sin que ninguna «tape» a las demás, para estas elaboraciones es ideal.
Su contenido en curcumina es bajo, de aproximadamente el 2.5%.
- Ingredientes: cilantro, comino, aholva, mostaza, cayena molida, cúrcuma , jengibre, hinojo, harina maíz, sal y canela
- Origen: India
CURCUMA DE ALLEPPEY
La cúrcuma de Alleppey se cultiva en Kerala, y toma su nombre del bello distrito de Alleppey, donde se comercializa gran parte de esta cúrcuma.
La cúrcuma de Alleppey es de color mucho más oscuro. Con notas superiores de sabor que se asemejan a la cúrcuma fresca. Su aroma destaca por recordar delicadamente al limón y la menta. La textura es mas pastosa o aceitosa debido al mayor contenido de curcumina.
Su contenido de Curcumina generalmente es de 5% y puede llegar al 6.5%.
- Frontier Herb Tumeric Root - Ground - Alleppey - 5 Percent Curcumin - Bulk - 1 lb