By El ingrediente clave de esta bebida amarillo brillante es la cúrcuma. Se elabora calentando leche de vaca o vegetal con cúrcuma y otra variedad de especias.
También conocida como cúrcuma latte o golden milk, es una bebida india de origen ayurvédico. Esta fantástica combinación nos permite tomar la cúrcuma en infusión aunando las tres condiciones que mejoran su asimilación y biodisponibilidad.
BENEFICIO DE LA LECHE DORADA
Como ya tratamos en el artículo sobre la cúrcuma, la absorción de la curcumina contenida en la raíz es muy baja sobre el 3%, el gran beneficio de la leche dorada es que consigue aumenta la absocion al 80% – 90%.
Estas son los tres elementos que convierten la leche en oro:
– La Temperatura.
– Un Medio graso.
– La presencia de piperina.
Revelado su gran secreto: su biodisponibilidad, os mostramos lo fácil que resulta elaborarla en casa.
3 RECETAS DE LECHE DORADA
Receta BÁSICA de leche dorada
(receta ayurveda)
Ingredientes:
- 500 ml de leche de vaca o vegetal.
- Una cucharada de cúrcuma en polvo, unos 25 gr.
- Pimienta negra molida. La piperina es muy importante para facilitar la absorción de la cúrcuma, así que comenzaremos con una pizca e iremos subiendo la cantidad para acostumbrar al paladar.
- Endulzante al gusto: agave, sirope de arce, panela…
Preparación:
- Se calientan todos los ingredientes, salvo el endulzante que añadiremos al final, removemos constantemente, a fuego medio, sin que llegue a hervir durante 5 o 10 min.
- Colamos la mezcla resultante y ya solo queda endulzar y tomar…. bien calentita.
Otra manera interesante y rápida de preparar esta bebida es elaborar primero una pasta o concentrado de cúrcuma y usar una o más cucharaditas de la misma cada vez que queramos tomar una taza de leche dorada.
Receta de PASTA O CONCENTRADO de cúrcuma
Ingredientes:
- 500 ml de agua.
- 100 gr de cúrcuma en polvo.
- 10 gr de pimienta negra.
- Como se ha indicado anteriormente se pueden añadir otras especias como el jengibre que potencien efectos o añadan otros sabores a la pasta.
Preparación:
- Añade la cúrcuma y la pimienta negra al agua y lleva a ebullición.
- Remueve constantemente hasta que el agua se evapore y quede una pasta relativamente espesa.
- Guarda la pasta en un tarro de cristal, en la nevera, un máximo de 10 días.
Receta de leche dorada desde pasta de cúrcuma
Este es el proceso para reconstituir la pasta que hemos elaborado anteriormente, aquí podemos jugar fácilmente con la concentración o lo cargada que queremos que quede la infusión.
Ingredientes:
- 1 taza de leche de vaca o leche vegetal.
- 1 cucharadita de la pasta de la receta anterior o la comercial pasta de cúrcuma de Amazon.
- Endulzante.
Preparación:
- Añade la pasta de cúrcuma a la leche.
- Agita hasta su completa homogeneización.
- Calienta y endulza a tu gusto.
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Gracias a las propiedades de la cúrcuma, es una perfecta infusión antiinflamatoria. Pero además podemos añadir alguna ventaja extra jugando con otros ingredientes. Por ejemplo:
- ½ cucharadita de jengibre en polvo. Aumentamos el poder antiinflamatorio de la infusión, a la vez que ayudaremos a reforzar el sistema inmunológico y el digestivo.
- 1 cucharadita de aceite de coco. Sumamos una gran capacidad antibiótica y antifúngica; así mismo es capaz de elevar el metabolismo, favoreciendo la cetosis y la consiguiente quema de grasas.
- 1 cucharadita de canela en polvo o 1 rama de canela. Perfecta para mejorar los procesos digestivos, ayuda a controlar niveles elevados de glucosa y es un potente antioxidante. Y si quieres darle un punto pícaro a tu golden milk te recuerdo que está considerada como uno de los mejores afrodisíacos .
Como puedes ver es cuestión de imaginación o de gustos. Prueba hasta dar con la combinación perfecta para ti o disfruta de las distintas variedades según el momento.
¿DONDE SE PUEDE COMPRAR LECHE DORADA?
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- Golden Milk es una bebida a base de cúrcuma tradicional de la India, conocida también como leche dorada.
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