Esta receta es una de las básicas en repostería. En este caso la cúrcuma se utiliza básicamente como colorante natural, industrialmente conocido como E-100 aporta un apetecible color crema a la preparación pero no por eso dejamos de beneficiarnos de sus magníficas propiedades anti-inflamatorias y anti-tumorales.

Receta de crema pastelera

Ingredientes para 500 ml. de crema

  • 500 ml leche
  • 50 g harina de maíz (tipo maicena)
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g azúcar
  • 50 g mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación de crema pastelera

  • Calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla. Cuando vaya a empezar a hervir la retiramos del fuego y la dejamos atemperar permitiendo que la leche infusione y coja aroma.
receta de crema pastelera
  • En un bol mezclamos, con unas varillas, las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo. Insistir hasta comprobar que no han quedado grumos.
  • Colamos la leche para eliminar los restos de cáscara de limón y del palito de canela.
  • Vamos añadiendo la leche mientras removemos con las varillas, hasta incorporarla toda. Si hay dudas de que pueda tener grumos se puede pasar por la batidora.
  • Volvemos a verter la mezcla en el cazo a fuego medio, agregamos la cucharadita de cúrcuma  y seguimos trabajando hasta que alcance la textura y color deseado.
  • Ya apartada del fuego dejamos que la mezcla se enfríe un poco y le echamos la mantequilla troceada batiendo con las varillas para que se integre en la preparación y le de el toque final perfecto.

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