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CÓMO HACER CREMA PASTELERA CASERA

crema pastelera facil de hacer

Esta receta es una de las básicas en repostería. En este caso la cúrcuma se utiliza básicamente como colorante natural, industrialmente conocido como E-100 aporta un apetecible color crema a la preparación pero no por eso dejamos de beneficiarnos de sus magníficas propiedades anti-inflamatorias y anti-tumorales.

Receta de crema pastelera

Ingredientes para 500 ml. de crema

  • 500 ml leche
  • 50 g harina de maíz (tipo maicena)
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g azúcar
  • 50 g mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación de crema pastelera

  • Calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla. Cuando vaya a empezar a hervir la retiramos del fuego y la dejamos atemperar permitiendo que la leche infusione y coja aroma.
receta de crema pastelera
  • En un bol mezclamos, con unas varillas, las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo. Insistir hasta comprobar que no han quedado grumos.
  • Colamos la leche para eliminar los restos de cáscara de limón y del palito de canela.
  • Vamos añadiendo la leche mientras removemos con las varillas, hasta incorporarla toda. Si hay dudas de que pueda tener grumos se puede pasar por la batidora.
  • Volvemos a verter la mezcla en el cazo a fuego medio, agregamos la cucharadita de cúrcuma  y seguimos trabajando hasta que alcance la textura y color deseado.
  • Ya apartada del fuego dejamos que la mezcla se enfríe un poco y le echamos la mantequilla troceada batiendo con las varillas para que se integre en la preparación y le de el toque final perfecto.

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