By Esta receta es una de las básicas en repostería. En este caso la cúrcuma se utiliza básicamente como colorante natural, industrialmente conocido como E-100 aporta un apetecible color crema a la preparación pero no por eso dejamos de beneficiarnos de sus magníficas propiedades anti-inflamatorias y anti-tumorales.
Receta de crema pastelera
Ingredientes para 500 ml. de crema
- 500 ml leche
- 50 g harina de maíz (tipo maicena)
- 1 rama de canela
- la piel de un limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g azúcar
- 50 g mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Preparación de crema pastelera
- Calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla. Cuando vaya a empezar a hervir la retiramos del fuego y la dejamos atemperar permitiendo que la leche infusione y coja aroma.
- En un bol mezclamos, con unas varillas, las yemas de huevo con el azúcar. Añadimos la harina de maíz y seguimos batiendo. Insistir hasta comprobar que no han quedado grumos.
- Colamos la leche para eliminar los restos de cáscara de limón y del palito de canela.
- Vamos añadiendo la leche mientras removemos con las varillas, hasta incorporarla toda. Si hay dudas de que pueda tener grumos se puede pasar por la batidora.
- Volvemos a verter la mezcla en el cazo a fuego medio, agregamos la cucharadita de cúrcuma y seguimos trabajando hasta que alcance la textura y color deseado.
- Ya apartada del fuego dejamos que la mezcla se enfríe un poco y le echamos la mantequilla troceada batiendo con las varillas para que se integre en la preparación y le de el toque final perfecto.
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